Thị trường đòi hỏi bánh mì tươi. Bánh mì được sản xuất theo kiểu truyền thống sau khi trải qua quá trình sản xuất, đóng gói, vận chuyển và bán lẻ thì đến khi đến tay người tiêu dùng đã “cũ kỹ”. Mặt khác, bột đông lạnh cho phép nướng và bán bánh tươi, đảm bảo người tiêu dùng được thưởng thức bánh mì tươi.
Đang thiếu lao động có tay nghề. Đào tạo một thợ làm bánh ở nước ngoài phải mất 4-7 năm mới có được giấy phép làm bánh, dẫn đến số lượng người trẻ gia nhập ngành thấp và góp phần vào tình trạng thiếu thợ làm bánh. Với bột đông lạnh, chuỗi cửa hàng không cần thợ làm bánh có kinh nghiệm; nhân viên nói chung có thể có năng lực nếu được đào tạo cơ bản.
Nó giúp giảm chi phí vận hành. Bột đông lạnh được sản xuất hàng loạt tại các nhà máy{1}}, giúp giảm không gian lưu trữ và đầu tư, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho các hoạt động bán lẻ và chuỗi cửa hàng. Sử dụng bột đông lạnh để làm bánh mì là cách-tiết kiệm thời gian,-tiết kiệm nhân công, tiết kiệm nguyên liệu-và tiết kiệm không gian-, đồng thời đảm bảo tính đa dạng của bánh mì và sự ổn định-chất lượng sản phẩm lâu dài.
